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酒店的排烟和通风问题如何解决:4个方式

文章作者:辰晖通风 发布时间:2021-08-24 15:41:03 浏览次数:0

酒店的排烟和通风问题如何解决是一个令人头疼的问题,厨房是属于高热量高烟雾的地方,如果处理不好,很有可能会延误正常的工作。本文中, 山东辰晖通风设备有限公司带您了解厨房通风排烟的4个解决方案。


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在厨房里,由于高温过程中产生的大量烟雾、二氧化碳和水蒸气,房间里的空气变得浑浊。同时,灶台会辐射出大量的热量,夏天的室温会很高,厨师在高温和烟雾中长时间工作是非常辛苦和不健康的。

1. 在高温处理室,两侧的窗户应打开

在夏季,当室内外温差较小时,通过大厅的空气将形成空气交换,远远超过其他方式的空气交换如果气流来自一侧,迎风面和背风面将分别产生正负压,促使空气流动,如果两侧的窗户都打开,来自室外的新鲜空气将是1/10两侧的窗户可以打开,让外面1/10的新鲜空气通过大厅,去除浑浊的空气,提供通风。采用自然通风时,两侧的窗户面积至少要达到地面面积的1/10,而且要便于开启,否则会影响通风效果。如果不可能在两边都开窗,则应在一边开窗以确保通风。

2. 安装一个排气管

在大中型厨房中,可以安装天窗进行通风,如果有必要,可以在天窗上加装风扇,以提高空气交换率。天窗的位置要适当,如果在一侧布置有天窗,应在灶具的正上方,以利于废气和余热的直接排除,否则废气会在天窗前徐徐扩散到整个房间,在屋顶下形成一些死角,局部循环并且不会被分散。如果天窗位于中心位置,当它的作用主要是为整个厨房通风时,应在灶台上方放置一个排气罩,将废气引向附近的源头,使其集中起来,这样就不会扩散到整个房间。天窗应该向风的方向打开,外面应该有挡风板,以确保在所有风向上顺利排气。应在抽油烟机的底部安装一个排水槽,以防止冷凝水污染食物。

3. 提供一个进气口或机械排气口

排气罩收集的废气通常由酒店设计公司以两种方式排出:由风扇或空气管道排出。风扇受到大量油和烟的影响,很快就会出现油污,增加叶片的阻力,影响排气的效果。抽气通道的排气原理与烟囱相同,利用进气口和排气口的高度和温度差,抽气功率大,排气速度快,不需要维修或更换,长期稳定使用,无噪音,无能耗。一般来说,烟囱是由两面墙组合在一起的,墙上有不同的气流路线:烟囱的下口在灶台的烛光处,而烟囱的下口(废气入口)在灶台的上方,在排烟罩里。两个烟囱的轴直达屋顶,而不是弯曲的,废气出口应至少高于屋顶或天窗1米,以确保良好的抽排。

4. 烹饪室和蒸煮室的分离

焙烧涉及到明火的大量热辐射,而蒸汽炉则会发出大量的蒸汽,这两种情况都会对其他加工部分产生很大影响。如果将这些分离成小房间,废气由机械排风直接排出,可以大大减少对其他加工部分的影响。此外,在产生大量蒸汽的治疗室中,有必要采取良好的防凝结措施(如对屋顶进行保温),并对冷凝水进行分流。

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