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浅析餐饮厨房通风排烟的环保要求

文章作者:辰晖通风 发布时间:2021-07-26 14:36:50 浏览次数:0

  如今,人们越来越关注厨房的排烟标准。这是因为人们越来越关注厨房排烟的危害,尤其是餐饮厨房的排烟要求。那么,目前餐饮厨房通风排烟的环保要求是什么?


厨房通风排烟


  餐饮厨房通风排烟的环保要求:

  1、食品加工区需要通风良好,及时排除湿气和脏空气。空气的流动方向从清洁度高的地方流向清洁度低的地方,防止污染食品、餐具、加工设备和设施。

  2、烹饪区采用机械排气系统。产生油烟的设备上部应装有机械排气和油烟过滤的排气装置,过滤器应便于清洗和更换。

  3、蒸汽设备除了要在顶部增加机械排气装置外,还需要将其分隔成小房间,以防止冷凝和排水。

  4、排气口需要有易于清洁和耐腐蚀的网罩,以防止害虫进入。

  5、如采用空调通风,餐厅内空气需要符合GB16153 《饭馆(餐厅)卫生标准》的要求。

  6、根据上述要求,抽油烟机和排风扇可以保证低噪音(噪音小于55分贝),通风效果达到设计能力。

  餐饮厨房每天产生的大量油烟和水蒸气,不仅危害厨房工作人员的身体健康,而且影响工作人员的视力,同时造成厨房环境污染。水和油蒸气附着在加工现场的地面和设备表面后,重新出现在清洁和干燥的餐具和容器上,如悬浮颗粒物的沉淀和油烟的冷凝,创造了条件。冷却后,一些蒸汽和烟雾会回流到食物中,很容易污染食物。这些有害气体如果不及时排放,就会滞留在厨房或流入餐厅,污染顾客的就餐环境。

  餐饮厨房通风排烟的危险不容忽视。厨房也需要安装厨房排风扇、抽油烟机等排风设备等通风设备,以保证空气的良好流动。

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