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厨房通风排烟没效果?我们有好的设计方法!

文章作者:山东辰晖通风设备有限公司 发布时间:2021-07-21 15:12:34 浏览次数:0

  造成厨房通风排烟问题的主要原因,一方面是厨房工艺专业与通风设计专业的协调不够,另一个方面,由于厨房设计方面的经验不足,设计方法也不合理。下面就给大家介绍一些好的经验和设计。


厨房通风排烟


  一、中式厨房

  它的蒸煮和排放的热量一般都比较大,排风量也比较大,排气罩一般选择抽油烟罩。为了减少油烟对环境的影响,可以选择消毒罩。

  二、蒸煮厨房

  这间房对新风要求不高,但排风效果一定要好,否则,蒸汽会充满整个工作间,影响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,直接排放。

  三、西方的厨房

  烹饪的量不大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。

  四、洗碗池

  需大排风量。厨具补风要求厨房通风时,要补充一定数量的新风,送风量应考虑到排风量的80%-90%。厨具负压不利大于5 Pa,因负压过大,炉膛会倒流。因此应使送风机与排风机都能实现调速。

  五、体系配置

  供气系统应为直流式,厨房通风系统宜采用变速风机或联接又风机进行送风。进气口布置厨房内送、排风口的布置应根据灶具的具体位置来考虑,不让送风射流干扰灶具的通风通气。

  测定送风出口风速时,距离排风罩2 m左右的区域风速小于0.25 m/s比较理想;送风口应沿通风罩方向布置,离开罩子至少0.7 m,排风口距排风罩越远。

  六、每个炒菜厨房要有岗位送风

  七、机室,通风机管道的布置

  厨卫排风宜设在厨房上部,厨房是公共建筑的一部份,排风宜设在屋顶,这样可使风道内处于负压状态,避免臭味溢出。灶内通风机一般应选用离心风机,厨房通风排烟管道应尽量避免过长的横风。厨卫排风立井尽量与排烟道靠在一起,以增加抽力。

  八、消防排烟

  厨内的排风系统宜按防火分区划分,尽量避免穿越防火墙,穿越时应设置防火阀。在厨房的通风系统管道应该使用不燃材料。


厨房通风排烟


  上述这些情况说明,合理的设计运行厨房空调通风系统,会使厨房通风排烟有很好的效果,净化厨房环境,提高效率。

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