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如何设计酒店的厨房通风排烟管道,下面这篇文章告诉你

文章作者:zhuobo 发布时间:2020-08-29 09:15:46 浏览次数:0

  大家都知道油烟对身体的危害,如果酒店厨房自然通风不太好,可能会扩散到整个厨房,从而降低厨房生产率,损害厨房工人的身心健康。众所周知,酒店的厨房在热加工过程中产生了很多油烟、二氧化碳和水蒸气,导致室内空气混浊。灶内辐射热多,夏天室温高,厨师在高温和油烟下长时间工作,很辛苦,对健康也有影响。在酒店设计厨房的时候,要把通风和排气作为重要问题解决,同时要防止厨房烟味对餐厅污染。那么大中型酒店商用厨房通风和排烟如何改造设计呢?下面我们来谈谈如何设计酒店厨房通风排烟管道。

  1.热加工室应双面开侧窗,进行通风

  穿堂风的通气速度比排气管和天窗大两倍。夏季室外温差大时,穿堂风会产生比其他方法通风量高得多的大范围的空气循环。当一方自然风吹时,酒店厨房前后分别形成正压力和负压力,促进大气流动。如果双面打开窗户通风,室外1/10的新鲜空气可以穿透大厅,带走废气,厨房通风就好了。空气流动时,侧窗的总面积不低于地面总面积的1/10。应该尽量打开窗户,否则不利于自然通风。如果不能给双面窗户通风,为了保证自然通风,尽量在一边有窗户。

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  2.天窗排气管设计

  大中型商用厨房通风排烟需要天窗排气管,需要时可以在天窗上添加鼓风机,以提高通气速度。天窗要适当设计,天窗偏一侧布局时,应设计在炉灶上,便于消除废气和热气。否则,废气填满整个厨房后,才会从天窗慢慢排出,一些厨房设备的四角废气长期不散。天窗在中间设计时,灶台上安装了排气罩,来引导废气在灶台附近集中排出,防止弥漫整个厨房,此时天窗的作用适用于厨房的通气。

  经过上面文章的介绍,大家应该了解了酒店的厨房通风排烟如何设计?在厨房设计改造中,要搞好这方面的设计,这样才能使厨房工作人员努力工作,做出的饭菜才能有流口水的味道。


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